Oficjalny polski sklep marki BergHOFF
Zaloguj się
Zaloguj się
Zaloguj się
Przepis na ciasto już czeka, składniki są na blacie. Jeszcze tylko forma… W przepisie okrągła, w szafce prostokątna. Da się coś z tym zrobić czy trzeba szukać innego przepisu?
Wiele wypieków można przygotować w innej formie. Warto jednak sprawdzić jej rozmiar, to od niego zależy nie tylko liczba kawałków, ale też wysokość ciasta i czas pieczenia. Podpowiadamy, jak dobrać formę do tego, co lubisz piec, i jak odczytywać wymiary, żeby uniknąć niespodzianek.
Ta sama porcja ciasta w dwóch różnych formach nie da identycznego efektu. W większej blaszce masa rozłoży się cieńszą warstwą, więc wypiek będzie niższy i może upiec się szybciej. W mniejszej warstwa będzie grubsza, a środek może potrzebować więcej czasu w piekarniku. Jeśli ciasto mocno wyrasta, zbyt mała forma grozi też wypłynięciem masy poza brzegi.
Przy zmianie rozmiaru najlepiej zachować podobną grubość warstwy surowego ciasta jak w oryginalnym przepisie. Właśnie dlatego czasem warto zwiększyć lub zmniejszyć ilość składników.
Sam kształt daje więcej swobody. Sernik, brownie czy ciasto z owocami mogą być zarówno okrągłe, jak i prostokątne. Ważniejsze jest to, ile miejsca na ciasto zapewnia forma i czy jej ścianki są odpowiednio wysokie.
W nazwie produktu pojawia się 30 cm, a w specyfikacji 33,5 cm? To nie musi być pomyłka.
Wymiary wewnętrzne określają przestrzeń na ciasto. To je porównuj z rozmiarem wskazanym w przepisie. W prostokątnych formach są to zwykle długość, szerokość i wysokość, a w okrągłych — średnica i wysokość.
Wymiary zewnętrzne obejmują całą formę, również wystające ranty lub uchwyty. Dzięki nim sprawdzisz, czy zmieści się w piekarniku, obok drugiego naczynia albo w kuchennej szufladzie.
Przykładowo forma Balance 30 × 11,5 × 7,5 cm ma właśnie takie wymiary wewnętrzne. Zewnętrzne wynoszą natomiast 33,5 × 14 × 7,5 cm. Dodatkowe centymetry nie zwiększają przestrzeni przeznaczonej na wypiek.
Przy prostych formach o podobnej konstrukcji pomocne będzie porównanie ich powierzchni. Pozwala to dopasować porcję tak, aby ciasto miało zbliżoną grubość. Obie formy muszą mieć też wystarczająco wysokie ścianki.
Załóżmy, że przepis jest na blachę 20 × 30 cm, a Twoja ma 25 × 30 cm:
Potrzebujesz więc 25% więcej każdego składnika. Zamiast 200 g mąki użyjesz 250 g, a zamiast 100 g masła, 125 g. Jeśli forma jest mniejsza, w ten sam sposób obliczysz, o ile zmniejszyć porcję.
W przypadku dwóch okrągłych form porównuje się kwadraty ich średnic. Przy zamianie 24 cm na 26 cm obliczenie wygląda tak: 26² ÷ 24² ≈ 1,17. Oznacza to około 17% więcej składników.
A zamiana okrągłej formy na prostokątną? Również jest możliwa. Dla orientacji: okrągła forma o średnicy 24 cm ma około 452 cm² powierzchni, a kwadratowa 22 × 22 cm: 484 cm². Są więc dość zbliżone; w kwadratowej ta sama porcja ciasta będzie nieco niższa.
Takie przeliczenia są przybliżeniem. Nie stosuj ich bezpośrednio do form z kominem, głębokimi zdobieniami lub mocno zwężającymi się ściankami. W tych przypadkach znaczenie mają również pojemność i konstrukcja. Nie napełniaj też formy po brzegi — zostaw miejsce na wyrastanie zgodnie z przepisem.
Czas podany w przepisie potraktuj jako punkt odniesienia. Jeśli ta sama porcja trafiła do większej formy, zacznij sprawdzać wypiek wcześniej. Przy grubszej warstwie ciasta pieczenie może potrwać dłużej.
Czasu nie mnożymy przez przelicznik składników. Zwiększenie porcji o 25% nie oznacza automatycznie wydłużenia pieczenia o 25%. Znaczenie mają także kształt formy, materiał i ustawienia piekarnika.
Gotowość oceniaj zgodnie ze wskazówkami konkretnego przepisu. Suchy patyczek jest pomocny przy wielu ciastach ucieranych, ale nie stanowi uniwersalnego kryterium dla sernika czy wilgotnego brownie.
Odpowiednia forma to początek. Liczy się też to, czy łatwo wyjmiesz ciasto, podzielisz je na porcje i umyjesz formę przed kolejnym pieczeniem. W serii BergHOFF Balance znajdziesz rozwiązania, które pomagają na każdym z tych etapów.
Formy wykonano z lekkiej stali węglowej, która dobrze przewodzi ciepło, wspierając równomierne pieczenie. Wewnętrzna powłoka nieprzywierająca ułatwia oddzielenie wypieku od powierzchni i usunięcie pozostałości podczas mycia. To szczególnie przydatne, kiedy chcesz wyjąć całe ciasto i przełożyć je na paterę. Przygotowanie formy, natłuszczenie lub wyłożenie papierem, warto dopasować do przepisu.
Praktyczne detale przydają się również po wyjęciu ciasta z piekarnika. Wybrane modele mają oznaczenia na rantach, które pomagają podzielić wypiek na równe porcje. Jeśli często zabierasz coś słodkiego do pracy lub na rodzinne spotkania, wybierz formę Balance z pokrywą i nożem. Pokrywa ze składanymi uchwytami ułatwia przenoszenie, a dołączony nóż pozwala kroić ciasto bez rysowania powłoki. Pokrywę wykorzystasz po ostudzeniu wypieku, do transportu i przechowywania.
W kolekcji znajdziesz zarówno keksówki i tortownice, jak i formy prostokątne, kwadratowe oraz foremki do babeczek. Możesz więc dobrać je do wielkości porcji i przepisów, do których najchętniej wracasz.
Najniższa cena z ostatnich 30 dni: 59,99 PLN.
Dodaj do koszyka Porównaj
